Babičky to věděly: Nejlepší bylinky pro vaše zdraví
Matcha představuje jemně mletý prášek z lístků zastíněného zeleného čajovníku (*Camellia sinensis*), který vyniká mimořádnou koncentrací epigalokatechin galátu (EGCG), chlorofylu a aminokyseliny L-theaninu zajišťující stav bdělého soustředění.
Kritéria pro rozlišení ceremoniální, prémiové a kulinářské třídy matcha z japonských prefektur Uji a Nishio.
Správná teplota vody, použití bambusové metličky chasen a technika šlehání do jemné nefritové pěny.
Působení katechinu EGCG na buněčnou oxidaci, termogenezi a stabilizaci krevní glukózy.
Tři až čtyři týdny před sklizní jsou plantáže čajovníku zakryty černými sítěmi (tana), které odfiltrují až 90 % slunečního záření. Tento světelný deficit nutí rostlinu kompenzovat fotosyntézu masivní nadprodukcí chlorofylu a hromaděním L-theaninu v listech, čímž se potlačuje tvorba trpkých taninů a vzniká sladká chuť umami.
Po sklizni se listy napaří pro zastavení enzymatické oxidace, usuší a odstraní se řapíky a žilky (vzniká tzv. tencha). Následné pomalé mletí na žulových kamenných mlýnech zaručuje, že nedochází k přepálení jemných frakcí. Konzumací celého rozptýleného listu tělo absorbuje 100 % v tucích i vodě rozpustných antioxidantů.
| Třída matcha | Původ a sklizeň | Obsah chlorofylu & chuť | Doporučené použití |
|---|---|---|---|
| Ceremoniální třída (Ceremonial) | 1. jarní sběr, nejmladší vrcholky | Sytě smaragdová, sladká umami | Tradiční čaj Usucha a Koicha |
| Prémiová třída (Premium) | Přelom 1. a 2. sklizně | Jasně zelená, mírná travnatost | Matcha latte, každodenní popíjení |
| Kulinářská třída (Culinary) | Pozdní letní sklizně | Žlutozelená, výrazná hořkost | Pečení, smoothies, zmrzliny |
| Organická certifikovaná | Eko farmy Kagoshima / Shizuoka | Vyvážený poměr polyfenolů | Zdravý životní styl, detoxikační kúra |
Matcha obsahuje vysoký podíl L-theaninu, který stimuluje produkci GABA a alfa mozkových vln. Tím neutralizuje vazokonstrikční a třes vyvolávající účinky kofeinu.
Voda nesmí přesáhnout 70 až 80 °C. Vařící voda okamžitě spálí jemné aminokyseliny, zničí enzymy a způsobí nepříjemnou trpkost.
Čajovník přirozeně akumuluje hliník a olovo z půdy. U prémiové japonské matchy jsou tyto hodnoty přísně testovány a hluboko pod bezpečnostními limity.
V dnešní době se stává častým jevem snaha mít co nejvíce aktivit během jednoho dne a zároveň udržet vyvážený životní styl. Mezi těmito aktivitami se často nachází i konzumace zeleného čaje matcha, který je známý svými přínosy pro zdraví. Nicméně byste si měli dát pozor: existuje zde skutečnost ohledně toho, že konzumace této lahodné nápoje…
Matcha je tradiční japonský zelený čaj, který se však od ostatních čajů výrazně liší. Je to proto, že se celé lístky čajovníku namísto infuze vaří vysokou teplotou a následně se rozemele na jemný prášek. Tento proces zachovává všechny prospěšné látky, vitamíny a minerály obsažené v čajových lístcích. A právě proto se Matcha často nazývá jako…
Víte, co je to matcha? Pokud ne, neváhejte a přidejte se k čtenářům, kteří budou pokračovat ve čtení tohoto článku. Matcha je v poslední době velmi populární nápoj a mnozí si jej oblíbili pro jeho unikátní chuť a přínosy pro zdraví. Tento tradiční japonský nápoj se stává stále více rozšířeným i v našich končinách a…
Víte, že matcha je prastarým japonským nápojem, který se v poslední době těší rostoucí oblibě po celém světě? Tento zelený čajový prášek je známý především pro své pozitivní účinky na zdraví. Avšak, co se týče kalorického obsahu, může být pro některé uživatele nejasné, kolik kalorií obsahuje. Pokud i vy patříte mezi ně, neváhejte a čtěte…
V dnešní době hledají čím dál více lidí zdravější alternativy pro své každodenní stravování. Jednou z takových možností je matcha cukr. Tento speciální druh cukru obsahuje náš oblíbený zelený prášek – matcha, což znamená, že do svého těla dostanete nejen sladkou chuť, ale také spoustu antioxidantů a živin. Pokud se chcete dozvědět více o tomto…
Vítejte uvnitř světa Do Matcha – cesty k vynikající kvalitě a chuti! Pokud milujete čaj a zajímáte se o japonskou kulturu, určitě si nenechte ujít tento článek. Představíme vám jedinečné kvality právě této značky a ukážeme vám, proč by vás mohla zaujmout. Zjistíte, jak je proces výroby čaje Do Matcha komplexní a jak se probouzí…
Matcha je jedním z nejdražších druhů čajů na světě. Proč je však tak drahá a zda stojí za to investovat do této lahodné lahůdky? Pokud vás zajímají odpovědi na tyto otázky, určitě byste měli pokračovat ve čtení. Dozvíte se nejenom o historii matcha, ale také o tom, jak se vyrábí a které faktory ovlivňují její…
Vítejte! Dnes se chci s vámi podělit o své zážitky s matcha latte z kavárny Starbucks. Tato matcha je pro mnohé asi již dobře známá, nicméně i tak bych ráda přiblížila, proč byste měli pokračovat v čtení. Matcha Latté je nejen skvělým zdrojem energie, ale také se mu přisuzují řada zdravotních benefitů. Pokud jste ještě…
Je Dunkin Matcha dobrá volba pro ty, kteří hledají osvěžující a zdravou alternativu klasické kávy. Matcha zelený čaj je známý pro své bohaté složení antioxidantů, které pomáhají chránit tělo před volnými radikály. Tento nápoj také pomáhá s koncentrací a výdrží díky přirozenému obsahu kofeinu. V této článku se dozvíte více o přínosech matcha čaje pro…
V této článku se dozvíte, co všechno obsahuje populární nápoj matcha latte a proč byste měli pokračovat v čtení. Matcha latte je japonský nápoj, který se stal velmi oblíbeným po celém světě. Tento zelený čaj obsahuje mnoho látek, které mají pozitivní vliv na zdraví. Pokud tedy chcete vědět více o tom, jaké složky jsou v…