Babičky to věděly: Nejlepší bylinky pro vaše zdraví
Matcha představuje jemně mletý prášek z lístků zastíněného zeleného čajovníku (*Camellia sinensis*), který vyniká mimořádnou koncentrací epigalokatechin galátu (EGCG), chlorofylu a aminokyseliny L-theaninu zajišťující stav bdělého soustředění.
Kritéria pro rozlišení ceremoniální, prémiové a kulinářské třídy matcha z japonských prefektur Uji a Nishio.
Správná teplota vody, použití bambusové metličky chasen a technika šlehání do jemné nefritové pěny.
Působení katechinu EGCG na buněčnou oxidaci, termogenezi a stabilizaci krevní glukózy.
Tři až čtyři týdny před sklizní jsou plantáže čajovníku zakryty černými sítěmi (tana), které odfiltrují až 90 % slunečního záření. Tento světelný deficit nutí rostlinu kompenzovat fotosyntézu masivní nadprodukcí chlorofylu a hromaděním L-theaninu v listech, čímž se potlačuje tvorba trpkých taninů a vzniká sladká chuť umami.
Po sklizni se listy napaří pro zastavení enzymatické oxidace, usuší a odstraní se řapíky a žilky (vzniká tzv. tencha). Následné pomalé mletí na žulových kamenných mlýnech zaručuje, že nedochází k přepálení jemných frakcí. Konzumací celého rozptýleného listu tělo absorbuje 100 % v tucích i vodě rozpustných antioxidantů.
| Třída matcha | Původ a sklizeň | Obsah chlorofylu & chuť | Doporučené použití |
|---|---|---|---|
| Ceremoniální třída (Ceremonial) | 1. jarní sběr, nejmladší vrcholky | Sytě smaragdová, sladká umami | Tradiční čaj Usucha a Koicha |
| Prémiová třída (Premium) | Přelom 1. a 2. sklizně | Jasně zelená, mírná travnatost | Matcha latte, každodenní popíjení |
| Kulinářská třída (Culinary) | Pozdní letní sklizně | Žlutozelená, výrazná hořkost | Pečení, smoothies, zmrzliny |
| Organická certifikovaná | Eko farmy Kagoshima / Shizuoka | Vyvážený poměr polyfenolů | Zdravý životní styl, detoxikační kúra |
Matcha obsahuje vysoký podíl L-theaninu, který stimuluje produkci GABA a alfa mozkových vln. Tím neutralizuje vazokonstrikční a třes vyvolávající účinky kofeinu.
Voda nesmí přesáhnout 70 až 80 °C. Vařící voda okamžitě spálí jemné aminokyseliny, zničí enzymy a způsobí nepříjemnou trpkost.
Čajovník přirozeně akumuluje hliník a olovo z půdy. U prémiové japonské matchy jsou tyto hodnoty přísně testovány a hluboko pod bezpečnostními limity.
Proč je matcha dobrá pro vaše zdraví? Čtete správně – dnešní téma je věnováno vynikajícímu nápoji, který má pozitivní vliv na vaše zdraví! Pokud se zajímáte o zdravý životní styl a chcete vědět více o úžasných vlastnostech této zelené čaje, určitě neváhejte a pokračujte v čtení. Naleznete zde mimo jiné informace o vlivu matchy na…
Vítejte! Dnes Vám ukážeme, jak si můžete doma udělat chutnou a osvěžující Matcha Latté od Starbucksu. Zajímá Vás, jak si vytvořit dokonalou pěnu nebo jakým způsobem smíchat ingredience pro nejlepší chuť? Pokud ano, pak určitě nechte této článek a jděte s námi na cestu k dokonalému Starbucksovu Matcha Latté. Připravte si papír a tužku a…
Jsou zelený čaj a matcha to samé? Mnozí si kladejí tuto otázku a my jsme zde, abychom vám na ni odpověděli. Zelený čaj a matcha jsou oba vyrobeny z listů stejného druhu rostliny – Camellia sinensis. Oba jsou považovány za velice zdravé, avšak jistě se v nich najdou i rozdíly. Pokud vás zajímají benefity pro…
V dnešní době se často setkáváme s pojmy jako zdravý styl života, superpotraviny či antioxidanty. Spojení s těmito termíny má i čaj, ať už se jedná o zelený, bílý či černý. Mezi nejoblíbenější patří právě zelený čaj a matcha. Možná se vám může zdát, že jsou tyto dva druhy čaje zcela stejné, ale je to…